ViVamus TinTo regresa con una receta que mezcla la cultura Argentina con ese toque gourmet y esa tendencia hacia la alimentación saludable: Bife con Cous Cous y Ensalada de Manzana Verde y Apio.
Nos divertimos de nuevo, ambientando este video con Gualberto Ibarreto, un cantante de música venezolana, especializado en ritmos de la costa caribe oriental, bolerista y bastión del folklore nacional venezolano. Con su canción "La Carta" me deleité bajo el son del instrumento musical El Cuatro y preparé esta receta de debut para ViVamus TinTo 2018.
Todas las semanas trataré de traerles una receta, reseña o dato culinario para que prueben en sus cocinas. Por ahora, les animo a que se preparen la siguiente:
Ingredientes:
1 Bife
1/2 Taza de Vino Tinto (ese puchito que te quedo de la noche anterior)
8 Cucharaditas de Azúcar
1 Caja de Cous Cous
1 Zanahoria cortada en cuadritos
1 Atado de Vainitas (habichuelas o chauchas) cortadas
1/2 Cebolla cortadas en cuadritos
1 Manzana Verde
1 Apio (o hinojo)
1 Cucharada de Vinagre de Arroz
1/2 Cuacharadita de Miel
Pimienta Rosa
Sal
Pimienta
Preparación:
Tomar el bife y salpimentar por ambos lados. Luego, reservarlo en un molde circular para que tome su forma.
En una olla con agua hirviendo, agregar la zanahoria, las vainitas y la cebolla previamente cortadas. Salpimentar y dejar cocer las verduras. Al estar listas, apagar el fuego y agregar el Cous Cous, remover y dejar que repose hasta su completa hidratación.
Luego, llevar el bife al horno a unos 350° por 30 minutos.
En un sartén pequeño, agregar el puchito de Vino Tinto que te quedo de anoche y las 8 cucharadas de azúcar. Remover constantemente hasta que se evapore el alcohol, reduzca y quede espeso. Reservar.
Cortar el apio en julianas y llevarlo a blanquear (3 minutos en agua hirviendo y sacarlo a agua fría). Cortar la manzana verde en julianas. En un bolt mezclar el apio y la manzana, agregar la cucharada de viangre de arroz, la cucharadita de miel y un toque de pimienta rosa. Reservar.
Para el emplatado, observar el video.
Servire y Mangiare!!!
