Bife con Cous Cous y Ensalada de Manzana Verde y Apio.

Quisimos tomarnos un descanso, pero seguimos de largo...por un momento se nos olvidó, pero acá estamos y seguimos.

ViVamus TinTo regresa con una receta que mezcla la cultura Argentina con ese toque gourmet y esa tendencia hacia la alimentación saludable: Bife con Cous Cous y Ensalada de Manzana Verde y Apio.

Nos divertimos de nuevo, ambientando este video con Gualberto Ibarreto, un cantante de música venezolana, especializado en ritmos de la costa caribe oriental, bolerista y bastión del folklore nacional venezolano.  Con su canción "La Carta" me deleité bajo el son del instrumento musical El Cuatro y preparé esta receta de debut para ViVamus TinTo 2018.

Todas las semanas trataré de traerles una receta, reseña o dato culinario para que prueben en sus cocinas.  Por ahora, les animo a que se preparen la siguiente:

Ingredientes:

1 Bife
1/2 Taza de Vino Tinto (ese puchito que te quedo de la noche anterior)
8 Cucharaditas de Azúcar
1 Caja de Cous Cous
1 Zanahoria cortada en cuadritos
1 Atado de Vainitas (habichuelas o chauchas) cortadas
1/2 Cebolla cortadas en cuadritos
1 Manzana Verde
1 Apio (o hinojo)
1 Cucharada de Vinagre de Arroz
1/2 Cuacharadita de Miel
Pimienta Rosa
Sal
Pimienta


Preparación:

Tomar el bife y salpimentar por ambos lados. Luego, reservarlo en un molde circular para que tome su forma.

En una olla con agua hirviendo, agregar la zanahoria, las vainitas y la cebolla previamente cortadas. Salpimentar y dejar cocer las verduras. Al estar listas, apagar el fuego y agregar el Cous Cous, remover y dejar que repose hasta su completa hidratación.

Luego, llevar el bife al horno a unos 350° por 30 minutos.

En un sartén pequeño, agregar el puchito de Vino Tinto que te quedo de anoche y las 8 cucharadas de azúcar. Remover constantemente hasta que se evapore el alcohol, reduzca y quede espeso. Reservar.

Cortar el apio en julianas y llevarlo a blanquear (3 minutos en agua hirviendo y sacarlo a agua fría). Cortar la manzana verde en julianas. En un bolt mezclar el apio y la manzana, agregar la cucharada de viangre de arroz, la cucharadita de miel y un toque de pimienta rosa. Reservar.

Para el emplatado, observar el video.

Servire y Mangiare!!!

Bubba Gump - NY

Run Forrest, Run! Y corriendo de un lugar a otro en este mundo, ViVamus TinTo ha despertado en New York.

Los calificativos de capital del mundo y la ciudad que nunca duerme son las palabras perfectas para describir una de los lugares más espectaculares; no solo por la inmensidad de todos sus lugares turísticos y otros no tan conocidos, por la variedad cultural, por la importancia de su operatividad, por la belleza y admiración de cada uno de los rincones de la gran manzana, sino también por la gran variedad gastronómica que me ha deleitado en todos mis sentidos.

Increiblemente deliciosa es la comida en New York. Cada propuesta de comida es un reflejo idóneo de la cultura, de la idiosincracia y de una idea única y singular. Comer en New York es literalmente una experiencia única. A ojos cerrados, me he deleitado en cada restaurante y en los carritos callejeros -con venta de hot dogs, bagels, donuts, shawarmas, entre mil más- de todos los maravillosos e únicos barrios de la ciudad. Debe haber un secreto culinario, pero en este país también se vive el sueño gastronómico.

Y running running, he hecho una parada en el emblemático restaurante Bubba Gump, una propuesta acorde a la famosa película Forest Gump, que me habían fielmente recomendado, como una parada obligatoria a probar. Sin embargo, mi experiencia fue ondulante, a veces poco placentera y al final, decepcionante.

Lo que más me gusto fue el menú, que es literalmente muy americano con platos principalmente de comida de mar, donde no pueden faltar las famosas costillitas de cerdo y unas abundantes ensaladas. Con una orden de Forrest's Seafood Feast, acompañada de una cerveza, tuve la oportunidad de probar varios aperitivos de mar que estaban deliciosos. La comida es exquisita!!!

Además, la decoración del lugar es ideal, muy bien pensada e icónica de la película; lo cual hace que la experiencia de comer sea más placentera y divertida -como es el caso de los letreros para solicitar la atención de los camareros Stop Forrest, Stop!!!, y para cuando no: Run Forrest, Run!!! En complemento, el lugar está excelentemente ubicado en Times Square, sobre la calle Broadway, con una vista espectacular a toda la zona.

Sin embargo, debo mencionar que la atención y servicio al cliente fue pésima. Si bien la recepcionista, Wilmarie, hace un inmenso esfuerzo para dar una calidosa bienvenida, una espera de más de 15 minutos para atenderme a la mesa -cuando más de la mitad del restaurante estaba desocupado- y la mala actitud y grosería del primer camarero (dominicano), opacaron mi experiencia. Por lo anterior, por una cerveza caliente y un vaso sucio a la mesa, el manager intento compensarme con una nueva camarera Ashley -quien compenso el disgusto inicial- y un postre gratuito que fue reemplazado por otra cerveza sin costo.

Para un total de US $43, a pesar de mi compensación y una buena comida, no estoy satisfecha con este restaurante, del cual tenía unas altas expectativas. Espero que quienes lo visiten se sientan mucho mejor atendidos!

ViVamus Tinto da Tres estrellas para Bubba Gump de New York.

Feliz Navidad

En esta fecha de celebración navideña, quiero enviar un saludo muy especial a todos mis lectores y en especial a todos los venezolanos quienes nos encontramos regaditos por distintas partes del mundo. Deseándoles una feliz noche buena, llena de amor, felicidad y sobretodo de inmensa esperanza para nuestro país. Que sea una fecha de buena vibra para que prontamente retornemos a nuestros hogares y reconstruyamos nuestra amada Venezuela.

A todos los llevo en mi corazón y les acompaño con esta cena navideña desde donde me encuentro, con un toque gastronómico de nuestras comidas tradicionales: hallacas y ensalada de gallina, acompañado con pollo y pernil , una salsa de ciruela y, por supuesto, una copa de vino tinto.  Les comparto un corto video....Al sentarnos a la mesa a cenar, no olvides dar gracias a Dios.

ViVamus Tinto les desea una Feliz Navidad, Dios los bendiga ... que la distancia nos una y espero me compartan su plato navideño, en donde quiera que se encuentren.

Pinchos de Pollo en Salsa Satay

La comida asiática siempre ha sido una parte de la gastronomía que más me ha interesado, no solo por la amplia variedad de ingredientes que maneja, sino por la integración de éstos en múltiples recetas que nos ofrecen una exquisitez gastronómica.

Una de estas especilidades es la Salsa Satay, que ViVamus TinTo presenta para aderezar unos pichos de pollo y acompañar unas papas cuña. La Salsa Satay se denomina también salsa de cacahuates o Kacang Sambal y es un condimento típico de Asia, Malasia, Indonesia y China. Esta salsa también es utilizada en las comidas callejeras holandesas, en Indonesia se utiliza como condimento en platos como Saté Babi, en China se emplea en las carnes al grill y en Singapur se puede encontrar en un plato elaborado con arroz vermicelli, conocido como Satay bee hoon.

Esta salsa se realiza con una mezcla en diversas proporciones entre la mantequilla de maní y la salsa de soya; en algunas ocasiones, como lo propone ViVamus TinTo, se emplea leche de coco, como aglutinante, al igual que el ajo para aromatizar (esto es al gusto del cocinero). 

En el siguiente video, les comparto el paso a paso de la receta de Salsa Satay que publiqué hace unas semanas en mi facebook. Para esta preparación nos amenizamos con un clásico de la banda de rock sureño Lynyd Skynyrd que logró ver luz en 1974 con su segundo album Second Helping y la canción "Sweet Home Alabama".  Esta fue escrita como respuesta a dos composiciones de Neil Young (Southern Man y Alabama) las cuales tratan del racismo y la esclavitud en el sur de Estados Unidos. "Sweet Home Alabama" es lema oficial de las matrículas en los vehículos en el estado de Alabama desde 2009.

Servir y Mangiare!!!

Beneficios del Picante

La comida picante esta generalmente asociada a sazones particulares y propias de un estilo gastronómico; sin embargo el picante, ofrece múltiples beneficios que nos invitan a dar un toque caliente a nuestra alimentación.
La comida picante es parte importante de la cultura mexicana, incluso es patrimonio de la humanidad, los mexicanos no pueden vivir sin la comida picante.

Hoy ViVamus TinTo les muestra razones positivas para comer picante:

Te ayudara a quemar grasa:

Investigadores de la Universidada de Hokkaido en japón, han descubierto que el consumo de los químicos dentro del chile puede incrementar el numero y actividad de células café de grasa en el cuerpo, las cuales son conocidas por quemar energía, en lugar de acumularla, como la hacen las células blancas de grasa. Otra molécula en el chile, la capsaicina, es conocida por incrementar la cantidad de energía que uno gasta sin estar en constante movimiento.

Es la cura para muchas cosas:

El Chile es buenísimo para l sistema inmunologico en general. Ademas, brinda muchos beneficios sobre todo cuando tenemos congestión nasal y pulmonar, ayuda a estimular las secreciones dentro del tracto digestivo. Por si fuera poco, 30 gr de jalapeño contiene mas o menos 40 miligramos de vitamina C. No digo que sea la cura para la gripe, pero podría ayudar.

Frena el crecimiento de células cancerígenas: 

La capsaicina, un componente que proporciona el sabor picante a los jalapeños, conduce a las celulas del tumor de prostata a su autodestrucción, según un estudio del Centro Medico Cedars-Sinaí y la Universidad de California en Los Ángeles ( Estados Unidos) el chile contiene vitamina C, betacaroteno y potasio, elementos que han sido asociados con la protección contra el cáncer.

Alivia dolor muscular y tensión:

Un estudio hecho en Estados Unidos, descubrió que la curcumina, ingrediente clave en la comida picante de la india, tiene la habilidad de relajar los músculos tensos.

Te hace más feliz:

Ademas de darle placer a tus papilas gustativas, el chile brinda beneficios de felicidad. Así como una hora de ejercicio, la capsaicina llega a suprimir el apetito, junto con otros beneficios mas.

Sabor Mundial ViVamus TinTo: Ceviche Carretillero

En ViVamus TinTo continuamos con la propuesta de sabores del mundo, hoy presentamos una receta peruana de una venezolana que se encuentra en EEUU: Andrea Zambrano.

Andrea Zambrano es una venezolana nacida en Punto Fijo Edo. Falcón, Venezuela. Es una chica alegre, le encanta el chocolate y disfrutar de la playa. Se fue hace un año a EEUU, específicamente a Miami, vive con su Sra. esposa, si leíste bien, esposa!!! Que por cierto nos cuenta que hace poquitos días se casaron. Andrea trabaja en SaxSay peruvian restaurant pero su pasión NO es la cocina; su pasión es la música, ella se dedica en gran medida a escribir canciones y componer melodías; su guitarra es su fiel compañera.

A continuación, les comparto su último video; además, su cuenta de Instagram es: @andreazofc;  por si hay algún caza talentos leyendo esto!!! Aunque en realidad no se si alguien me lee. 

Ella desde Miami nos envía una receta y es el Ceviche Carretillero.

ViVamus TinTo agradece Andrea por compartinos su receta y le auguramos felicidad y éxito en su carrera como cantante.

Ingredientes:

Pescado ( Andrea recomienda el mero)

Choclo (maíz)

Camote (batata)

Cilantro

 Ajo

Camarón (Andrea le agrega camarón porque le parece más rico, la receta original lleva calamar)
Cebolla morada

Ingredientes del aderezo:

Limón

Pimienta blanca

Ají limo

Sal

Ajínomoto 

Ají amarillo

Aceite

Jengibre

Crema de leche

Vinagre de vino

Azúcar 

*Ajinomoto: Conocido como glutamato monosódico o sal china, es un condimento que potencia el sabor y el aroma de las comidas, además que le da el gusto "unami" (que significa: gusto sabroso).

Preparación: 

Cortar el ají amarillo y sacarle las semillas, ya que eso le da el picor; Andrea nos dice que cortemos  la raíz del ají con cuchillo y no con cuchara ya que así evitamos cortar las venas del ají que generan el picor.

Colocar a hervir (3 veces) el vinagre de vino con el azúcar (hasta que entre en ebullición); en pocas palabras, hacer una reducción. La última vez que se ponga a hervir agregarle un toque de agua; luego esa mezcla se licua con el ají amarillo y el aceite; al terminar se agrega crema de leche, el jugo del jengibre, el jugo de limón y sal.

Una vez hecha la salsa reservar.

Cortar el pescado en cuadritos de 1 cm aproximadamente. Se coloca el pescado en un bol y se agrega un puñado de cilantro, una cdta de ajo y 1/2 cdta de ají limo…Andrea nos dice: El que lo quiera más picante que le agregue 1 cdta de ají limo.

Agregamos ajinomoto, sal y pimienta blanca, 2 onzas del aderezo de ají amarillo, 2 onzas de limón, y aproximadamente 1 onza de leche evaporada. Mezclar bien. 

Andrea fríe los camarones. 

Hervir el choclo con un poquito de agua y anís estrellado; el camote cortado en láminas finas se pone a hervir en agua con azúcar (para acompañar). 

Emplatado: 

Agregar la salsa en el plato, colocar en el centro el pescado mezclado en el bol, poner encima la cebolla morada en láminas delgadas y los camarones fritos, como se observa en la foto, adornando con cilantro cortado finamente. Y listo!!!

Servir y Mangiare!!!

Sabor Mundial ViVamus Tinto: Barrio Chino Buenos Aires

Continuando con la propuesta de proponer sabores mundiales de ViVamus Tinto, salimos a las calles de Buenos Aires, Argentina para compenetrarnos en la maravillosa cultura y gastronomía China.
Ubicado en el barrio de Belgrano, el barrio chino es uno de los tesoros de la ciudad, donde en menos de 10 cuadras, la más grande cultura mundial toma posesión con sus abundantes restaurantes y comercios atestados de todo tipo de productos, desde baratijas por pocos mangos (billetes), hasta sofisticadas importaciones por mucha más guita (dinero).

Les comparto un pequeño video de mi recorrido por la ciudad y del barrio chino...

Hoy, quisiera presentar un lugar muy peculiar llamado "Asia Oriental", el cual es el supermercado más grande del barrio chino, con un olor no muy agradable (que se explica por su amplia sección de pescados) y donde se puede encontrar de todo!, desde productos exóticos, una amplia variedad de productos típicos chinos y, lo mejor, un pequeño puesto de comida china (el cual muestro en las fotos).

El menú es muy reducido con pocos platos como arroz, fideos de arroz, chop suey y sopas, los cuales pueden estar acompañados ya sea de verduras, huevo, pollo, carne, cerdo y mariscos.  La comida no solo es muy económica, con precios que oscilan entre $90 y $130 mangos, sino que también las porciones son bastante grandes y por ello es muy común que los comensales sean hombres. Obviamente, lo más destacable es el sabor de la comida, que es muy rica. Yo hoy me he deleitado con un arroz saltado con cerdo (traje la mitad del plato a casa); a mi lado, habían dos personas y una de ella exclamó "Exquisito como siempre", palabras claras y directas que describen a la perfección la comida de este lugar.

Para quienes viven en Buenos Aires, Argentina, o quienes visiten la ciudad, Asia Oriental es un lugar muy recomendable.

Sabor mundial ViVamus TinTo: La Fideuá

Como ayer les comentaba, por ciertos cambios no podré realizar mis videos por algunos meses. Por ello, decidí escribirle a algunos amigos y conocidos que tengo regados por el globo terráqueo y de esta forma, darle un poco de sabor mundial a ViVamus TinTo. Lo que más me asombró fue la disposición de cada uno de ell@s.

La receta de hoy, me la envía Scarlet Schlaepfer, una Venezolana, felizmente casada, quien vive con su Sr. esposo y madre en Berga (España) desde hace 11 años. Berga es un municipio español de la provincia de Barcelona, Cataluña. Es la capital de la comarca del Berguedá.

Scarlet nos cuenta que ella no cocina pero hay algo que se le da muy bien, y es La Fideuá.

La fideuá (se pronuncia fideuada y significa gran cantidad de fideos) es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana, concretamente de la ciudad de Gandía; que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta (normalmente, de tipo hueco), pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas). Así mismo, es similar al arroz a banda (plato típico de la provincia de Alicante), pero sustituyendo el arroz por los fideos; su similitud se da en que el arroz a banda es caldoso y así debe quedar el fideuá.

ViVamus TinTo agradece a Scarlet Schlaepfer por compartir este plato típico español, por el tiempo dedicado y por su disposición para participar en esta nueva propuesta de mi blog. Los invito a que se animen y la preparen!

La Fideuá

Ingredientes:

Fideos
Almejas
Calamares
Mariscos
Mejillones
(Todo lo del mar que le quieras agregar)

Ajo
Cebolla (rayada)
Pasta de Tomate
Sal

Por cierto, todo esto se hace en una paellera.

Paso a Paso:

Scarlet compra todos los frutos del mar congelados (Frutos del mar es un término culinario francés para nombrar a la mariscada: "plateau de fruits de mer", que incluye: las ostras, camarones, langosta, cangrejos de mar, las gambas, los langostinos, los mejillones, los ostiones, el caracol y las almejas, entre otros) y los pone en la olla a hervir, con un poquito de agua para que se cocinen. 

Mientras tanto prepara un sofrito con ajo y cebolla (rayada). Y cuando está listo, agrega un poquitito de agua y añade los fideos (todo esto en la paellera).

Espera que se cocinen un poco y agrega pasta de tomate, y sal al gusto.

Cuando están hirviendo, agrega el agua de frutos del mar (El agua que sale de todos los mariscos) y con esa agua, ella deja que se hagan los fideos.

Luego, cuando los fideos están en su punto, pone los frutos del mar y ella coloca los mejillones por los bordes (como se observa en la foto) para que quede bonita y listo!!!!!!!.

A Scarlet le gusta más la fideuá que la paella.

Servir y Magiare!!!

Salsa BBQ ViVamus

Como una buena venezolana y chef, soy una amante de las salsas para acompañar las comidas o para cocinarlas. Cada vez que integras una salsa de tu creación  o propia adaptación a un plato hay un cambio en las sensaciones y te trasmite un sabor nuevo y delicioso. Así como las salsas producen transformaciones culinarias, la vida te invita a realizar nuevos cambios que siempre esperamos sean para trascender y ser mejores; y es en este momento presente, cuando ViVamus TinTo es invitado a un cambio y que como su fundadora debo divulgar a todos mis lectores, puesto que no podré cocinar durante algunos meses. Esto no quiere decir que no estaré publicando novedades, beneficios, tips culinarios y obviamente recetas Buenas, Agradables y Salubles; simplemente, no estaré subiendo nuevos videos que acompañen mis creaciones.

Salsa Barbecue:

Esta salsa conocida como Barbecue sauce, BBQ sauce o simplemente salsa barbacoa, debe su nombre a la primera persona que la utilizó: Alexander Barbecue, en Estados Unidos. Y, es empleada para darle sabor a una serie de platos a base de carne, especialmente las costillas y el pollo asado. La salsa barbacoa se caracteriza por ser una salsa lugareña, y se pueden combinar entre ácidas y dulces, llevando condimentos especiados o un solo sabor, cada lugar coloca su toque personal, como es el caso de aquellos que hacen que realce los sabores ahumados de la barbacoa. Los ingredientes de esta salsa pueden variar entre salsa de tomate, vinagre, especias, edulcorante y miel.

Con estas oleadas de transformación y cambio, los invito a que continúen apoyándome; y, que también se animen a realizar la propuesta de Salsa BBQ o barbacoa que hoy les traigo con mi versión ViVamus y una versión que se usa en el norte de Alabama, la cual es conocida como Alabama Blanco Sauce.

Salsa barbecue (BBQ) estilo Alabama

Se suele usar para pollo asado a la parrilla. Conocida como salsa blanca distintiva que se realiza con una base de mayonesa, vinagre, azúcar, sal y pimienta negra. Pero cada quien le da su toque personal, cada quien agrega los ingredientes que más le guste.

Esta salsa es casi desconocida, sólo se hace en el norte de Alabama; y, estos son sus ingredientes:

1 y 1/2 tazas de mayonesa
1/4 taza de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo picado
1 cucharada de pimienta molida gruesa
1 cucharada de mostaza marrón picante
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de Aji picante

Barbacoa ViVamus

Acá les dejo la receta BBQ original, la cual puede ser disfrutada en restaurantes Argentinos como Kansas y las Olas Burger. El secreto de esta salsa es el marinado de la carne (las famosas ribs), el cual es aproximadamente 3 días y se cocina en un horno a 300° por 3 hrs y 30 min.


2 Cdas de Ketchup
2 Tomate triturado
1 Cda de Azucar morena
1Cda de Miel
1 tapita de Extracto de humo
1 cdta de Pimienta
1 cdta de Pimenton molido
1 cdta de Ajo granulado
1 cda de melaza

Servir y Mangiare!!!

Mayonesa ViVamus

La mayonesa, también llamada mahonesa, es una salsa emulsionada fría que se prepara a base de huevo entero y aceite vegetal batidos; generalmente se le sazona con sal, zumo de limón o vinagre. ViVamus TinTo propone agregarle todos aquellos condimentos a tu alcance, como por ejemplo: pimienta, ají molido o pimentón molido, ralladura de zanahoria, ralladura de remolacha, perejil o cilantro. Estos últimos a parte de otorgar un color único, proporcionan mayor sabor.

Consideraciones:

Cuando prepares mayonesa en tu casa, es preciso que tengas en cuenta que este producto se elabora con huevo crudo y por esta razón, existe un cierto riesgo de contraer samonelosis al no tener en cuenta las debidas precauciones, que son:

- No debe guardarse ni en sitios muy calientes, ni en sitios demasiados fríos. La temperatura correcta es de 18-22°C, es decir, un lugar fresco.

- Debe ser consumida en horas o máximo dos días.

- Utilizar huevos frescos, no contaminados.

- Utilizar la cantidad correcta de vinagre (ácido acético) y/o zumo de limón (ácido cítrico) que le aporten la cantidad de ácidos orgánicos con el objeto de disminuir el PH de la mezcla, por debajo de 3.3, y que la samonella no prospere.

-  Se recomienda usar aceite de oliva para prevenir la proliferación de la salmonella, versus otros aceites (girasol) que tienen mayores ácidos.

En cuanto a su conservación, por ser una receta en la que se usa huevo crudo, yo no la dejaría más de dos días en la nevera. De todas formas, la cantidad que  va a salir va a depender de cuánto aceite añadas. Así que cuando la vayas a preparar calcula cuánta necesitas para que no sobre. Y si sobra, tranquilos que encontraras excusas para comerla 😛 .

Paso a paso:

La textura de la mayonesa depende de la cantidad de aceite que utilices: entre mas aceite, más cremosa y si no le agregas suficiente aceite, quedará muy líquida. 

Ingredientes:

1 Huevo

Aceite

Vinagre

Sal

Receta 6 Pastel de Auyama

Acá les dejo una receta buena, agradable y saludable. espero la disfruten!!!

Con esta receta puedes utilizar una gran variedad de ingredientes. En mi caso, el ingrediente principal es la auyama; pero... puedes utilizar por ejemplo: ocumo, papa, yuca, plátano, etc. y de guiso seria ideal acompañarlo con carne o pollo, de lo contrario lo puedes realizar con los vegetales que tengas a tu disposición.  (Ver el video para el paso a paso).

Las semillas de la auyama son muy ricas y con grandes beneficios; añádelas a tu ensalada o cómelas como snacks; condimentándolas como por ejemplo: sal, pimienta, ají molido, picante, etc. Para prepararlas, se debe lavar con agua fría y secar con papel absorbente; después de agregar tus condimentos favoritos, tostar en un sartén con muy poco aceite, moviéndolas constantemente hasta que doren bien.

Servir y Mangiare!!!

Falafel con Aderezo de Yogurt y Ajo

El falafel se dice tener un origen incierto, aunque se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento.  El falafel generalmente está hecho con habas, garbanzas o una combinación de ambos.

ViVamus TinTo hoy presenta está buena, agradable y saludable receta, acompañada de la música instrumental de la canción Ojos Así de Shakira. 

Espero la disfruten!!!

Ingredientes:

-         250 gr. de Garbanzo (previamente cocido)

-         3 Dientes de Ajo Cortados

-         Un Puñado de Perejil Cortado

-         100 gr. de Pan Rayado

-         ½ Cebolla Cortada

-         Sal y Pimienta C/N

  

* C/N = Cantidad Necesaria.

Ingredientes Aderezo:

-         4 Dientes de Ajo

-         Un Frasco de Vidrio

-         El Zumo de 1 Limón

-         2 Cdas Colmadas de Yogurt Natural

-         3 Cdas de Aceite ( Oliva o Girasol)

-         Sal y Pimienta C/N

 Paso a Paso:

 1.-  En un mixer o licuadora agregar los garbanzos (previamente cocidos) la cebolla, el perejil y los ajos ya cortados; mixear hasta conseguir una pasta como se observa en el video; luego agregar el pan hasta conseguir la textura desea.

2.- Con 2 cucharas realizar el falafel (Observa el Video) y si no puedes hacerlo así, usa tus manos. En un sartén con aceite caliente comenzar a freír. Y luego de freírlas, reservar.

3.- En un mortero agregar los ajos, machacar bien, luego agregar un chorrito de limón, sal y pimienta al gusto. Al obtener una pasta agregarla al frasco de vidrio y añadir el resto del zumo de limón, las dos cucharadas del yogurt y el aceite poco a poco, tapar y agitar con fuerza. (Observa el Video).

  

Servir y Mangiare!!! 

Ensalada Griega

Mantener una actitud positiva, incluso en las circunstancias más adversas, es lo que permite a los seres humanos seguir adelante en su día a día.  Y, por ello, traigo un mensaje de felicidad para todos aquellos que pasamos por un momento difícil.

Con son de alegría al compás de OPA! y obviamente de cocina, les dejo una exquisita Ensalada Griega, una opción buena, agradable y saludable. Esta canción, OPA! significa una palabra feliz, que las personas necesitan en momentos de dificultad para dejar atrás el pasado y comenzar de nuevo.

En un contexto adverso, los invito a decir OPA!, cocinar esta receta y a seguir adelante.

Receta Ensalada Griega

Ingredientes:

-         1 Pepino

-         Un chorrito de vinagre vino tinto

-         Mix de Verdes

-         ½ Ciboulette ( Cebolla de verdeo, perejil o cilantro)

-         El jugo de un limón

-         3 Cdas de Aceite de Oliva

-         1 Cdta de Miel

-         2 Cdas colmadas de yogurt natural

-         1 diente de ajo picado

-         3 Cdas de semillas variadas tostadas

 Paso a Paso:

1._ Raspar el pepino con un tenedor para dejar estrías profundas, luego ponerlo en un bol con el vinagre de vino tinto y una pizca de sal, mezclar con las manos y dejar marinar.

2._ Poner las hojas de ensalada en un bol grande. Picar la ciboulette y añadirlo a la ensalada. En un frasco con tapa, poner el jugo del limón, el aceite de oliva, la miel, el yogurt y el ajo, salpimentar. Tapar el frasco y agitar bien hasta que se haya mezclado.

Nota: Si la salsa es demasiado espesa, aligerar con un poco de agua.

3._ Secar el pepino y añadirlo a la ensalada.

Poner el aliño por arriba y mezclar bien.

Servir en una fuente con las semillas tostadas esparcidas por encima.

Servir y Mangiare!!!

Hamburguesas de Lentejas

ViVamus TinTo dedica la receta de hoy a la Venezuela de ayer.

Para ello, he indagado ya que los ingredientes disponibles en las calles de mi país, son cada vez más escasos. Así bien, he realizado varias adaptaciones partiendo de la idea de que en el mundo gastronómico existen infinitas recetas para hamburguesas, algunas con una amplia variedad de carnes, otras con ingredientes más nobles y versátiles, especialmente vegetales o granos. Y es éste último producto el ganador, por ser sobretodo, rendidor y nutritivo.

En el siguiente video, dejo a mi linda gente una receta buena, agradable y saludable; especialmente, animado con una canción interpretada por Edwin Hawkins Singers; un músico cristiano estadounidense de música Gospel y R&B. Él y su banda son reconocidos por su arreglo del himno cristiano OH Happy Day en 1968.

Esta canción me produce sentimientos ambivalentes, alegría y nostalgia. Espero que más temprano que tarde, nuestro país Venezuela logre tener un HAPPY DAY; y así las personas que estamos en el extranjero y añoramos nuestros hogares y familias, podamos volver pronto.

¡Dios te bendiga Venezuela!

Receta Hamburguesas de Lentejas

Ingredientes:

-         ½ Pimentón

-         ½ Cebolla

-         250 gr. de Lentejas

-         100 gr. de Pan rayado

-         1 Puñado de perejil

-         Sal c/n

-         1 Cdta. de Ají molido

-         1 Cda. de Aceite

*c/n: cantidad necesaria.

Para 4 comensales.

Paso a paso:

En un mixer o licuadora procesar las lentejas, perejil, ají molido y sal (además, cualquier otro condimento que le guste, por ejemplo: orégano molido, zanahoria rayada, etc.).

Al terminar de procesar, colocar en un bol la mezcla y agregar el pimentón y la cebolla, integrar los ingredientes y poco a poco agregar el pan rayado hasta obtener  una mezcla como se visualiza en el video.

Luego, realizar las hamburguesas dándole forma con la mano. Colocarlas en la plancha y dejarlas cocinar por 5min.

Servir y Mangiare!!!!

Nota: Otra alternativa. Al terminar tus hamburguesas de lentejas puedes colocarlas en un recipiente con tapa y congelar.

Roll de Canela

Con esta receta, comenzamos en ViVamus TinTo, la nueva sección HECHO EN VENEZUELA.
Un espacio en el que publicaré a panas Venezolanos, personas emprendedoras con recetas de pastelería y cocina para todos!

Hoy damos la bienvenida a:

Maylin Alvarado

Es una Venezolana, apasionada por la pastelería. Se interesa por leer y ver videos de recetas de postres fáciles, económicos y lindos, realizándolos con un toque personal. Así mismo, Maylin quiere compartir su recetas con las personas que, al igual que ella, les gusta y quieran sorprender a sus amigos y familiares.

Maylin es una emprendedora y mujer luchadora, como tantas en Venezuela. Tiene 2 maravillosos hijos que son su inspiración. Su negocio de pastelería alcanza a muchos Venezolanos que se han deleitado con sus creaciones, disponibles en instagram @allcakesbymyar. ViVamus Tinto comparte sus recetas.

Receta Roll de Canela

Ingredientes:

Para la masa:

-         3 Tza de Harina de trigo

-         1 Tza de Leche liquida, tibia

-         4 Cdta de Levadura fresca

-         ¼ Tza de Azúcar

-         1 Huevo

-         50 gr. de Manteca

-         1 Cdta de sal

Para el relleno:

-         ¼ Tza de Azúcar

-         4 Cda. de Canela en Polvo

Para el Glaseado:

-         150 gr. Azúcar Pulverizada

-         3 Cda. de Leche

Paso a Paso:

 Agregar a la levadura la cdta de azúcar (el azúcar restante a la harina), luego la leche tibia y mezclar

Nota: dejar reposar la levadura por 10 min. Hasta que levante.

En un bol colocar la harina y agregar la cdta de sal, el azúcar. Mezclar y reservar. Al pasar los 10 min.  agregar la manteca y el huevo, amasar una vez que estén todos los ingredientes mezclados. Adicionar la levadura y seguir amasando entre 20 y 25 min. hasta que despegue sola.

Cuando la mezcla esta lista,  en un bol previamente engrasado colocarla y taparla con papel Film y  dejarla reposar por 30 min.

Con la mesa enharinada colocar la masa y sacarle el gas de la levadura como se muestra en el video.

Expandir la masa en forma de rectángulo con el rodillo. Agregar la manteca, el azúcar y canela (inclusive se puede utilizar otros ingredientes como queso crema, arequipe, si así se desea).

Enrollar y proceder a cortarlos (ver video).

En un molde con papel encerado, colocarlos y dejarlos reposar, hasta que crezcan, luego llevar al horno entre 15 a 20 min. a 250º.

Para el Glaseado: Mezclar el azúcar pulverizada y 3 cdas de leche. hasta obtener una textura como se muestra en el video.

Desmoldar colocarla en la base, agregar el glaseado y listo!!!!