Bife con Cous Cous y Ensalada de Manzana Verde y Apio.

Quisimos tomarnos un descanso, pero seguimos de largo...por un momento se nos olvidó, pero acá estamos y seguimos.

ViVamus TinTo regresa con una receta que mezcla la cultura Argentina con ese toque gourmet y esa tendencia hacia la alimentación saludable: Bife con Cous Cous y Ensalada de Manzana Verde y Apio.

Nos divertimos de nuevo, ambientando este video con Gualberto Ibarreto, un cantante de música venezolana, especializado en ritmos de la costa caribe oriental, bolerista y bastión del folklore nacional venezolano.  Con su canción "La Carta" me deleité bajo el son del instrumento musical El Cuatro y preparé esta receta de debut para ViVamus TinTo 2018.

Todas las semanas trataré de traerles una receta, reseña o dato culinario para que prueben en sus cocinas.  Por ahora, les animo a que se preparen la siguiente:

Ingredientes:

1 Bife
1/2 Taza de Vino Tinto (ese puchito que te quedo de la noche anterior)
8 Cucharaditas de Azúcar
1 Caja de Cous Cous
1 Zanahoria cortada en cuadritos
1 Atado de Vainitas (habichuelas o chauchas) cortadas
1/2 Cebolla cortadas en cuadritos
1 Manzana Verde
1 Apio (o hinojo)
1 Cucharada de Vinagre de Arroz
1/2 Cuacharadita de Miel
Pimienta Rosa
Sal
Pimienta


Preparación:

Tomar el bife y salpimentar por ambos lados. Luego, reservarlo en un molde circular para que tome su forma.

En una olla con agua hirviendo, agregar la zanahoria, las vainitas y la cebolla previamente cortadas. Salpimentar y dejar cocer las verduras. Al estar listas, apagar el fuego y agregar el Cous Cous, remover y dejar que repose hasta su completa hidratación.

Luego, llevar el bife al horno a unos 350° por 30 minutos.

En un sartén pequeño, agregar el puchito de Vino Tinto que te quedo de anoche y las 8 cucharadas de azúcar. Remover constantemente hasta que se evapore el alcohol, reduzca y quede espeso. Reservar.

Cortar el apio en julianas y llevarlo a blanquear (3 minutos en agua hirviendo y sacarlo a agua fría). Cortar la manzana verde en julianas. En un bolt mezclar el apio y la manzana, agregar la cucharada de viangre de arroz, la cucharadita de miel y un toque de pimienta rosa. Reservar.

Para el emplatado, observar el video.

Servire y Mangiare!!!

Bubba Gump - NY

Run Forrest, Run! Y corriendo de un lugar a otro en este mundo, ViVamus TinTo ha despertado en New York.

Los calificativos de capital del mundo y la ciudad que nunca duerme son las palabras perfectas para describir una de los lugares más espectaculares; no solo por la inmensidad de todos sus lugares turísticos y otros no tan conocidos, por la variedad cultural, por la importancia de su operatividad, por la belleza y admiración de cada uno de los rincones de la gran manzana, sino también por la gran variedad gastronómica que me ha deleitado en todos mis sentidos.

Increiblemente deliciosa es la comida en New York. Cada propuesta de comida es un reflejo idóneo de la cultura, de la idiosincracia y de una idea única y singular. Comer en New York es literalmente una experiencia única. A ojos cerrados, me he deleitado en cada restaurante y en los carritos callejeros -con venta de hot dogs, bagels, donuts, shawarmas, entre mil más- de todos los maravillosos e únicos barrios de la ciudad. Debe haber un secreto culinario, pero en este país también se vive el sueño gastronómico.

Y running running, he hecho una parada en el emblemático restaurante Bubba Gump, una propuesta acorde a la famosa película Forest Gump, que me habían fielmente recomendado, como una parada obligatoria a probar. Sin embargo, mi experiencia fue ondulante, a veces poco placentera y al final, decepcionante.

Lo que más me gusto fue el menú, que es literalmente muy americano con platos principalmente de comida de mar, donde no pueden faltar las famosas costillitas de cerdo y unas abundantes ensaladas. Con una orden de Forrest's Seafood Feast, acompañada de una cerveza, tuve la oportunidad de probar varios aperitivos de mar que estaban deliciosos. La comida es exquisita!!!

Además, la decoración del lugar es ideal, muy bien pensada e icónica de la película; lo cual hace que la experiencia de comer sea más placentera y divertida -como es el caso de los letreros para solicitar la atención de los camareros Stop Forrest, Stop!!!, y para cuando no: Run Forrest, Run!!! En complemento, el lugar está excelentemente ubicado en Times Square, sobre la calle Broadway, con una vista espectacular a toda la zona.

Sin embargo, debo mencionar que la atención y servicio al cliente fue pésima. Si bien la recepcionista, Wilmarie, hace un inmenso esfuerzo para dar una calidosa bienvenida, una espera de más de 15 minutos para atenderme a la mesa -cuando más de la mitad del restaurante estaba desocupado- y la mala actitud y grosería del primer camarero (dominicano), opacaron mi experiencia. Por lo anterior, por una cerveza caliente y un vaso sucio a la mesa, el manager intento compensarme con una nueva camarera Ashley -quien compenso el disgusto inicial- y un postre gratuito que fue reemplazado por otra cerveza sin costo.

Para un total de US $43, a pesar de mi compensación y una buena comida, no estoy satisfecha con este restaurante, del cual tenía unas altas expectativas. Espero que quienes lo visiten se sientan mucho mejor atendidos!

ViVamus Tinto da Tres estrellas para Bubba Gump de New York.

Usaquen: Mercado de las Pulgas.

Un domingo muy soleado en Bogotá invita a salir y disfrutar de las miles de opciones gastronómicas que ofrece esta ciudad, como es el caso de Usaquen. ViVamus Tinto salió a las calles de este emblemático barrio para disfrutar de una feria conocida como el Mercado de las Pulgas.

En el recorrido por decenas de calles, los visitantes viven una experiencia única alrededor de múltiples puestos al aire libre donde emprendedores colombianos y extranjeros exponen sus productos cargados de arte, cultura, patrimonio auctóctono y, por supuesto, de propuestas gastronómicas. Como es el caso de un compatriota venezolano, muy tímido, quien no quiso entablar conversación, cosa que me sorprendió ya que nosotros no somos así; pero bueeenooo!!!

En medio de mares de personas y algunos artístistas callejeros que amenizan con su canto y sus pinturas, nos topamos con Elvia Bautista y su propuesta de Crep's Dominguero. Esta gerente de negocio nos ofrece un menú práctico que consta del crepe de pollo, vegetariano y el famoso crepe de nutella. ViVamus TinTo probó la opción de pollo y comprobó el esmero de Elvia para preparar cada crepe con un destacado detalle, sincronía, abundancia y dedicación que colman a sus platos de sabor. Una recomendada opción para comer mientras se recorre Usaquen; también hay otras alternativas culinarias como la lechona, empanas, arepas, sandwiches y el famoso café colombiano con su versión más conocida de perico.

Subiendo las calles hacia los cerros orientales del barrio y entre más puestos callejeros, sobresalen los Pampos Smokehouse que ofrecen unas salchicas alemanas de espanto y brinco!!! (deliciosas). La famosa salchicha especial fue nuestra elección; envuelta en bacon (tocineta - pancenta) y con presentación de hotdog con cebollas asadas y una amplia variedad de topins para acompañar -nosotros escogimos una salsa con ají y pepinillos-, esta bala fría es una perfecta opción para comer y ser muy bien atendidos por María Fernanda y Juan Pablo Hernández.

Y para acompañar esta comida, nos deleitamos con una cerveza de un pequeño puesto de la famosa cervecería colombiana Bogota Beer Company. Felipe Rojas nos recomendó una rubia con miel orgánica, una cerveza artesanal perfecta para el plato y el caluroso día bogotano.

En el camino, captó nuestra atención la amplia oferta de mazorcas a la parrilla, un antojo que los bogotanos consumen casi casi casiiiii cada domingo.  De todos los vendedores, Doña Tere nos sonrió -con una de esas sonrisas tipo dominó- y nos cautivó con su jingle que dice "Bienvenidos a la mazorquita, chócolo dietético". Definitivamente, un bocado meramente cultural pero que no llenó mis expectativas.

Y, por fin, llegamos a los postres!!! Para cerrar con broche de oro, Pecas y Fresas nos brindó una gran variedad de alternativas dulces; de las más recomendadas son el cheesecake de maracuyá y la tarta ricotta y frutos rojos. Acompañada de una salsa inglesa, escogimos la tarta que literalmente estuvo para chuparse los dedos!!!.

El mercado de las pulgas de Usaquen es una muestra cultural de Bogotá, una excelente opción dominguera para ir  a caminar, con la bicicleta, con familiares, amigos, solos... y obvio con tu mascota!!! ViVamus TinTo les regala un pequeño video al son de Carlos Vives y Shakira en La Bicicleta, donde podrán conocer todos los personajes nombrados y esta famosa feria a la que califico con cinco estrellas.

Pinchos de Pollo en Salsa Satay

La comida asiática siempre ha sido una parte de la gastronomía que más me ha interesado, no solo por la amplia variedad de ingredientes que maneja, sino por la integración de éstos en múltiples recetas que nos ofrecen una exquisitez gastronómica.

Una de estas especilidades es la Salsa Satay, que ViVamus TinTo presenta para aderezar unos pichos de pollo y acompañar unas papas cuña. La Salsa Satay se denomina también salsa de cacahuates o Kacang Sambal y es un condimento típico de Asia, Malasia, Indonesia y China. Esta salsa también es utilizada en las comidas callejeras holandesas, en Indonesia se utiliza como condimento en platos como Saté Babi, en China se emplea en las carnes al grill y en Singapur se puede encontrar en un plato elaborado con arroz vermicelli, conocido como Satay bee hoon.

Esta salsa se realiza con una mezcla en diversas proporciones entre la mantequilla de maní y la salsa de soya; en algunas ocasiones, como lo propone ViVamus TinTo, se emplea leche de coco, como aglutinante, al igual que el ajo para aromatizar (esto es al gusto del cocinero). 

En el siguiente video, les comparto el paso a paso de la receta de Salsa Satay que publiqué hace unas semanas en mi facebook. Para esta preparación nos amenizamos con un clásico de la banda de rock sureño Lynyd Skynyrd que logró ver luz en 1974 con su segundo album Second Helping y la canción "Sweet Home Alabama".  Esta fue escrita como respuesta a dos composiciones de Neil Young (Southern Man y Alabama) las cuales tratan del racismo y la esclavitud en el sur de Estados Unidos. "Sweet Home Alabama" es lema oficial de las matrículas en los vehículos en el estado de Alabama desde 2009.

Servir y Mangiare!!!

Te invito a El Galápago Campestre

ViVamus TinTo emprendió viaje a la Sabana de Bogotá, específicamente a Chía y visitó El Galápago Campestre. Un restaurante con un ambiente muy alegre, familiar y con una carta cuya especialidad son las carnes maduradas a la parrilla, especialmente las hamburguesas.  Personalmente, el mejor restaurante de carnes...y debo decirles que viví en Argentina por cuatro años, y nunca probé algo igual. Dicen que las carnes gauchas son las mejores del mundo, pero lo pongo en duda.

No solo se desataca por un menú cuya variedad exquisita, incluye carnes de corte de primera gama como punta de anca y baby beef, sino unas hamburguesas gigantes y muy deliciosas como: la de champiñon que trae 1/2 libra de carne, salsa de champiñones, queso verduras y pan árabe; o la doble con tocineta que incluye 2 carnes de 1/2 libra, tocineta, queso, verduras y pan árabe. Déjenme decirles que son un hit!!!.

Yo, queriendo probar toda la variedad, me pedí una entrada mixta que es una fiesta por que trae  chorizo, longaniza, rellena (morcilla), chinchulín (chunchullo), chicharrón -de espanto y brinco (deliiiiciiiaaa)- y una arepa. Además, me llamó mucho la atención el menú kids ya que, como sabemos, los niños no comen mucho, pero en este restaurante las porciones son en GRANDE, muy generosas, incluso para compartir; y ese es el caso del pincho infantil que ordené para acompañar mi estupenda picada...q tal la foto?

Dándole todos los buenos créditos a la comida de este restaurante, hay un plus más para destacar: El servicio de los mesoneros. Como fue el caso de David Arévalo (izquierda) y Felipe Fernández (derecha). No solo representan el carisma de este lugar, sino que su empatía dió el toque especial para un ambiente cálido que disfruté.

                                                                       

                   

Y fue justo a tiempo mi llegada, por que eso si... hay que prepararse para una larga fila de espera (nada es perfecto!!!), pues este lugar es un destino gastronómico preferido de los lugartenientes y los bogotanos que se escapan los fines de semana para disfrutar de un buen almuerzo, especialmente parrilla y estas hamburguesas.

Cinco estrellas para este restaurante, que los invito a visitar cuando vengan a Bogotá, Colombia.

La Raclette Suiza

ViVamus TinTo se fue a los Alpes Suizos y encontró una tradición gastronómica para compartir con todos nuestros familiares y/o amigos: La Raclette.

Proveniente del Cantón del Valais, al sur de Suiza, el raclette es un queso pasteurizado, fabricado en las regiones francesas de Saboya, Franco-Condado, Auvernia y Bretaña; con un periodo óptimo de degustación de noviembre a febrero, después de tres a seis meses de curación. 

La Raclette es el plato típico a base de éste queso, por el que lleva su nombre, que se ha consumido en los Alpes desde el siglo XVI. Considerada una comida lenta, que se prepara rápidamente derritiendo el queso ya sea en una fogata de madera, en un asador eléctrico o en una raclonette.

Por su alto contenido en grasa, la Raclette se consume con papas cocidas, pepinillos, embutidos y cebollitas blancas; además, se acompaña de bebidas calientes y ligeras, especialmente como el té y el vino blanco, como se muestra en el siguiente video.

ViVamus TinTo went to the Swiss Alps and we found a gastronomy tradition to share with our family and friends: The Raclette.

Coming from Valais Canton, in south Swiss, the raclette is a pasteurized cheese that is produced in the french regions of Saboya, Franché-Comté, Auvernia and Britain. It has a optimum sampling period from November to February, after three and sex months of curing. 

The Raclette is a traditional meal, named after this type of cheese,  that has been consumed in the Alps since the XVI century. This is a slow food that is prepared very quickly, melting the cheese in a wood fire, an electric grill or in a raclonette.

The Raclette also has a high content of fat and it is presented with stewed potatoes, pickles, cold cuts and white baby onions; besides, this dish is consumed with hot and light beverages, specially tea and white wine. The following video shows this special meal.

Servir y Mangiare!!!

Sabor Mundial ViVamus TinTo: Ajiaco Santafereño

ViVamus TinTo sigue recibiendo varias propuestas gastronómicas para compartir en la propuesta de Sabores del Mundo. Esta semana desde Colombia, Clarita nos ha compartido una de las recetas que más es ovacionada por sus comensales: El Ajiaco Santafereño, una sopa típica Colombiana, especialmente de su capital Bogotá.

Clarita es una madre soltera de dos maravillosos hijos que han sido su razón de ser; como buena santandereana (un departamento - provincia de Colombia) es una mujer berraca echada pa'delante que ha dedicado su vida a trabajar para que sus hijos sean "alguien". Dentro de sus habilidades, la cocina es una de sus grandes fortalezas y los comensales que hemos tenido el privilegio de estar sentados en su mesa, damos crédito por ello.  Comenzando como cocinera aprendiz y ahora experta en muchos platos tradicionales, el ajiaco es una de sus grandes especialidades.

Agradecemos a Clarita por el tiempo y la dedicación para preparar y compartir su receta de este delicioso plato.


Ingredientes:

4 Papas grandes Sabaneras
6 Papas grandes Pastusas
8 Papas pequeñas Criollas
1 Pechuga de Pollo Mediana
1 Mazorca tierna y mediana
2 Ramas de la hierba Guascas
1 Cebolla de Verdeo o Cebolla Larga
1 Cucharada de Alcaparras
1 Cucharada de Crema de Leche
Aguacate o Palta
Arroz Blanco

**Para cuatro comensales de buen comer.


Paso a paso:

Antes de comenzar esta receta, Clarita nos explica que el verdadero Ajiaco Santafereño tiene 3 tipos de papa y que el secreto está en agregarlas todas sin omisión, "sino no sabe lo mismo". Por ello, es preciso destacar que la papa es un tubérculo con más de 5.000 variedades y en Colombia se cultivan cien de ellos (ABC de las papas).

Manos a la obra!!! Colocar en una olla grande 2 litros de agua, con la cebolla de verdeo o larga cortada en en trozos grandes (Clarita afirma que esto ayuda a poder sacarla después, cuando se va a servir), el pollo entero, sal y las guascas.  Estas últimas se agregan desde el principio "para que se deshagan, le den color y Usted las vea así chiquitas cuando las come", nos confirma Clarita, quien también nos explica que esta hierba es el secreto del sabor de cualquier ajiaco. 

A los cinco minutos, cuando se este cocinando el pollo, se debe adicionar la mazorca para que se ponga bien tierna. Después de pasados 15 minutos de cocción, se debe agregar "primero la papa sabanera" en rodajas finas para que se comience a deshacer y de espesor a la sopa; a los siguientes 10 minutos, se adiciona la papa pastusa, también cortada en rodajas finas; y, finalmente, después de otros 10 minutos la papa criolla, Clarita nos confirma que es la última por que es la más blanda.

Pasados otros 10 minutos, se saca el pollo y se desmenuza. 

La olla se tapa y se deja cocinar bien hasta que las papas se ablanden y la sopa se ponga bien espesa (por la papa pastusa y criolla) y con color medio amarillo, gracias a la papa criolla. Y listo!!!

Para servir, se coloca la sopa en un plato hondo y se adiciona el pollo desmenuzado por arriba, con unas alcaparras y un poco de crema de leche. Clarita nos recomienda acompañar este plato con aguacate o palta, y para quienes son de buen comer un poco de arroz blanco.  

                                  Servir y Mangiare!!!

Sabor Mundial ViVamus Tinto: Barrio Chino Buenos Aires

Continuando con la propuesta de proponer sabores mundiales de ViVamus Tinto, salimos a las calles de Buenos Aires, Argentina para compenetrarnos en la maravillosa cultura y gastronomía China.
Ubicado en el barrio de Belgrano, el barrio chino es uno de los tesoros de la ciudad, donde en menos de 10 cuadras, la más grande cultura mundial toma posesión con sus abundantes restaurantes y comercios atestados de todo tipo de productos, desde baratijas por pocos mangos (billetes), hasta sofisticadas importaciones por mucha más guita (dinero).

Les comparto un pequeño video de mi recorrido por la ciudad y del barrio chino...

Hoy, quisiera presentar un lugar muy peculiar llamado "Asia Oriental", el cual es el supermercado más grande del barrio chino, con un olor no muy agradable (que se explica por su amplia sección de pescados) y donde se puede encontrar de todo!, desde productos exóticos, una amplia variedad de productos típicos chinos y, lo mejor, un pequeño puesto de comida china (el cual muestro en las fotos).

El menú es muy reducido con pocos platos como arroz, fideos de arroz, chop suey y sopas, los cuales pueden estar acompañados ya sea de verduras, huevo, pollo, carne, cerdo y mariscos.  La comida no solo es muy económica, con precios que oscilan entre $90 y $130 mangos, sino que también las porciones son bastante grandes y por ello es muy común que los comensales sean hombres. Obviamente, lo más destacable es el sabor de la comida, que es muy rica. Yo hoy me he deleitado con un arroz saltado con cerdo (traje la mitad del plato a casa); a mi lado, habían dos personas y una de ella exclamó "Exquisito como siempre", palabras claras y directas que describen a la perfección la comida de este lugar.

Para quienes viven en Buenos Aires, Argentina, o quienes visiten la ciudad, Asia Oriental es un lugar muy recomendable.

Sabor mundial ViVamus TinTo: La Fideuá

Como ayer les comentaba, por ciertos cambios no podré realizar mis videos por algunos meses. Por ello, decidí escribirle a algunos amigos y conocidos que tengo regados por el globo terráqueo y de esta forma, darle un poco de sabor mundial a ViVamus TinTo. Lo que más me asombró fue la disposición de cada uno de ell@s.

La receta de hoy, me la envía Scarlet Schlaepfer, una Venezolana, felizmente casada, quien vive con su Sr. esposo y madre en Berga (España) desde hace 11 años. Berga es un municipio español de la provincia de Barcelona, Cataluña. Es la capital de la comarca del Berguedá.

Scarlet nos cuenta que ella no cocina pero hay algo que se le da muy bien, y es La Fideuá.

La fideuá (se pronuncia fideuada y significa gran cantidad de fideos) es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana, concretamente de la ciudad de Gandía; que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta (normalmente, de tipo hueco), pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas). Así mismo, es similar al arroz a banda (plato típico de la provincia de Alicante), pero sustituyendo el arroz por los fideos; su similitud se da en que el arroz a banda es caldoso y así debe quedar el fideuá.

ViVamus TinTo agradece a Scarlet Schlaepfer por compartir este plato típico español, por el tiempo dedicado y por su disposición para participar en esta nueva propuesta de mi blog. Los invito a que se animen y la preparen!

La Fideuá

Ingredientes:

Fideos
Almejas
Calamares
Mariscos
Mejillones
(Todo lo del mar que le quieras agregar)

Ajo
Cebolla (rayada)
Pasta de Tomate
Sal

Por cierto, todo esto se hace en una paellera.

Paso a Paso:

Scarlet compra todos los frutos del mar congelados (Frutos del mar es un término culinario francés para nombrar a la mariscada: "plateau de fruits de mer", que incluye: las ostras, camarones, langosta, cangrejos de mar, las gambas, los langostinos, los mejillones, los ostiones, el caracol y las almejas, entre otros) y los pone en la olla a hervir, con un poquito de agua para que se cocinen. 

Mientras tanto prepara un sofrito con ajo y cebolla (rayada). Y cuando está listo, agrega un poquitito de agua y añade los fideos (todo esto en la paellera).

Espera que se cocinen un poco y agrega pasta de tomate, y sal al gusto.

Cuando están hirviendo, agrega el agua de frutos del mar (El agua que sale de todos los mariscos) y con esa agua, ella deja que se hagan los fideos.

Luego, cuando los fideos están en su punto, pone los frutos del mar y ella coloca los mejillones por los bordes (como se observa en la foto) para que quede bonita y listo!!!!!!!.

A Scarlet le gusta más la fideuá que la paella.

Servir y Magiare!!!

Mayonesa ViVamus

La mayonesa, también llamada mahonesa, es una salsa emulsionada fría que se prepara a base de huevo entero y aceite vegetal batidos; generalmente se le sazona con sal, zumo de limón o vinagre. ViVamus TinTo propone agregarle todos aquellos condimentos a tu alcance, como por ejemplo: pimienta, ají molido o pimentón molido, ralladura de zanahoria, ralladura de remolacha, perejil o cilantro. Estos últimos a parte de otorgar un color único, proporcionan mayor sabor.

Consideraciones:

Cuando prepares mayonesa en tu casa, es preciso que tengas en cuenta que este producto se elabora con huevo crudo y por esta razón, existe un cierto riesgo de contraer samonelosis al no tener en cuenta las debidas precauciones, que son:

- No debe guardarse ni en sitios muy calientes, ni en sitios demasiados fríos. La temperatura correcta es de 18-22°C, es decir, un lugar fresco.

- Debe ser consumida en horas o máximo dos días.

- Utilizar huevos frescos, no contaminados.

- Utilizar la cantidad correcta de vinagre (ácido acético) y/o zumo de limón (ácido cítrico) que le aporten la cantidad de ácidos orgánicos con el objeto de disminuir el PH de la mezcla, por debajo de 3.3, y que la samonella no prospere.

-  Se recomienda usar aceite de oliva para prevenir la proliferación de la salmonella, versus otros aceites (girasol) que tienen mayores ácidos.

En cuanto a su conservación, por ser una receta en la que se usa huevo crudo, yo no la dejaría más de dos días en la nevera. De todas formas, la cantidad que  va a salir va a depender de cuánto aceite añadas. Así que cuando la vayas a preparar calcula cuánta necesitas para que no sobre. Y si sobra, tranquilos que encontraras excusas para comerla 😛 .

Paso a paso:

La textura de la mayonesa depende de la cantidad de aceite que utilices: entre mas aceite, más cremosa y si no le agregas suficiente aceite, quedará muy líquida. 

Ingredientes:

1 Huevo

Aceite

Vinagre

Sal

Ensalada Cóctel

La siguiente receta es una opción de ensalada fresca para esos hermosos días de verano. Siendo muy fácil y rápida de preparar, este cóctel puede ser realizado también con espárragos, pepino y otros productos de estación. De igual forma, puedes hacerlo con el aderezo integrando o cambiando la ketchup por harissa (salsa picante) o azafrán, para darle color y sabor a la mayonesa.

Te invito a que sigas el paso a paso en el video, realices esta receta en casa y me dejes tus comentarios!

Ingredientes:

-Mango

-Aguacate

-Palmito

-Maíz

-Langostinos

Aderezo:

-Mayonesa

-Ketchup

-Salsa Inglesa

-Salsa Picante (Opcional)

Servir y Mangiare!!!

Ajo Negro

El ajo negro es una importante fuente de antioxidantes naturales como la vitamina C. Esto es debido a que durante el proceso de fermentación, el ajo puede llegar a duplicar al doble la concentración de estos nutrientes que tiene en su estado normal. Por ello es un buen aliado a la hora de proteger las células del ataque de los radicales libres. 

Receta 6 Pastel de Auyama

Acá les dejo una receta buena, agradable y saludable. espero la disfruten!!!

Con esta receta puedes utilizar una gran variedad de ingredientes. En mi caso, el ingrediente principal es la auyama; pero... puedes utilizar por ejemplo: ocumo, papa, yuca, plátano, etc. y de guiso seria ideal acompañarlo con carne o pollo, de lo contrario lo puedes realizar con los vegetales que tengas a tu disposición.  (Ver el video para el paso a paso).

Las semillas de la auyama son muy ricas y con grandes beneficios; añádelas a tu ensalada o cómelas como snacks; condimentándolas como por ejemplo: sal, pimienta, ají molido, picante, etc. Para prepararlas, se debe lavar con agua fría y secar con papel absorbente; después de agregar tus condimentos favoritos, tostar en un sartén con muy poco aceite, moviéndolas constantemente hasta que doren bien.

Servir y Mangiare!!!

Falafel con Aderezo de Yogurt y Ajo

El falafel se dice tener un origen incierto, aunque se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento.  El falafel generalmente está hecho con habas, garbanzas o una combinación de ambos.

ViVamus TinTo hoy presenta está buena, agradable y saludable receta, acompañada de la música instrumental de la canción Ojos Así de Shakira. 

Espero la disfruten!!!

Ingredientes:

-         250 gr. de Garbanzo (previamente cocido)

-         3 Dientes de Ajo Cortados

-         Un Puñado de Perejil Cortado

-         100 gr. de Pan Rayado

-         ½ Cebolla Cortada

-         Sal y Pimienta C/N

  

* C/N = Cantidad Necesaria.

Ingredientes Aderezo:

-         4 Dientes de Ajo

-         Un Frasco de Vidrio

-         El Zumo de 1 Limón

-         2 Cdas Colmadas de Yogurt Natural

-         3 Cdas de Aceite ( Oliva o Girasol)

-         Sal y Pimienta C/N

 Paso a Paso:

 1.-  En un mixer o licuadora agregar los garbanzos (previamente cocidos) la cebolla, el perejil y los ajos ya cortados; mixear hasta conseguir una pasta como se observa en el video; luego agregar el pan hasta conseguir la textura desea.

2.- Con 2 cucharas realizar el falafel (Observa el Video) y si no puedes hacerlo así, usa tus manos. En un sartén con aceite caliente comenzar a freír. Y luego de freírlas, reservar.

3.- En un mortero agregar los ajos, machacar bien, luego agregar un chorrito de limón, sal y pimienta al gusto. Al obtener una pasta agregarla al frasco de vidrio y añadir el resto del zumo de limón, las dos cucharadas del yogurt y el aceite poco a poco, tapar y agitar con fuerza. (Observa el Video).

  

Servir y Mangiare!!! 

Ensalada Griega

Mantener una actitud positiva, incluso en las circunstancias más adversas, es lo que permite a los seres humanos seguir adelante en su día a día.  Y, por ello, traigo un mensaje de felicidad para todos aquellos que pasamos por un momento difícil.

Con son de alegría al compás de OPA! y obviamente de cocina, les dejo una exquisita Ensalada Griega, una opción buena, agradable y saludable. Esta canción, OPA! significa una palabra feliz, que las personas necesitan en momentos de dificultad para dejar atrás el pasado y comenzar de nuevo.

En un contexto adverso, los invito a decir OPA!, cocinar esta receta y a seguir adelante.

Receta Ensalada Griega

Ingredientes:

-         1 Pepino

-         Un chorrito de vinagre vino tinto

-         Mix de Verdes

-         ½ Ciboulette ( Cebolla de verdeo, perejil o cilantro)

-         El jugo de un limón

-         3 Cdas de Aceite de Oliva

-         1 Cdta de Miel

-         2 Cdas colmadas de yogurt natural

-         1 diente de ajo picado

-         3 Cdas de semillas variadas tostadas

 Paso a Paso:

1._ Raspar el pepino con un tenedor para dejar estrías profundas, luego ponerlo en un bol con el vinagre de vino tinto y una pizca de sal, mezclar con las manos y dejar marinar.

2._ Poner las hojas de ensalada en un bol grande. Picar la ciboulette y añadirlo a la ensalada. En un frasco con tapa, poner el jugo del limón, el aceite de oliva, la miel, el yogurt y el ajo, salpimentar. Tapar el frasco y agitar bien hasta que se haya mezclado.

Nota: Si la salsa es demasiado espesa, aligerar con un poco de agua.

3._ Secar el pepino y añadirlo a la ensalada.

Poner el aliño por arriba y mezclar bien.

Servir en una fuente con las semillas tostadas esparcidas por encima.

Servir y Mangiare!!!

Roll de Canela

Con esta receta, comenzamos en ViVamus TinTo, la nueva sección HECHO EN VENEZUELA.
Un espacio en el que publicaré a panas Venezolanos, personas emprendedoras con recetas de pastelería y cocina para todos!

Hoy damos la bienvenida a:

Maylin Alvarado

Es una Venezolana, apasionada por la pastelería. Se interesa por leer y ver videos de recetas de postres fáciles, económicos y lindos, realizándolos con un toque personal. Así mismo, Maylin quiere compartir su recetas con las personas que, al igual que ella, les gusta y quieran sorprender a sus amigos y familiares.

Maylin es una emprendedora y mujer luchadora, como tantas en Venezuela. Tiene 2 maravillosos hijos que son su inspiración. Su negocio de pastelería alcanza a muchos Venezolanos que se han deleitado con sus creaciones, disponibles en instagram @allcakesbymyar. ViVamus Tinto comparte sus recetas.

Receta Roll de Canela

Ingredientes:

Para la masa:

-         3 Tza de Harina de trigo

-         1 Tza de Leche liquida, tibia

-         4 Cdta de Levadura fresca

-         ¼ Tza de Azúcar

-         1 Huevo

-         50 gr. de Manteca

-         1 Cdta de sal

Para el relleno:

-         ¼ Tza de Azúcar

-         4 Cda. de Canela en Polvo

Para el Glaseado:

-         150 gr. Azúcar Pulverizada

-         3 Cda. de Leche

Paso a Paso:

 Agregar a la levadura la cdta de azúcar (el azúcar restante a la harina), luego la leche tibia y mezclar

Nota: dejar reposar la levadura por 10 min. Hasta que levante.

En un bol colocar la harina y agregar la cdta de sal, el azúcar. Mezclar y reservar. Al pasar los 10 min.  agregar la manteca y el huevo, amasar una vez que estén todos los ingredientes mezclados. Adicionar la levadura y seguir amasando entre 20 y 25 min. hasta que despegue sola.

Cuando la mezcla esta lista,  en un bol previamente engrasado colocarla y taparla con papel Film y  dejarla reposar por 30 min.

Con la mesa enharinada colocar la masa y sacarle el gas de la levadura como se muestra en el video.

Expandir la masa en forma de rectángulo con el rodillo. Agregar la manteca, el azúcar y canela (inclusive se puede utilizar otros ingredientes como queso crema, arequipe, si así se desea).

Enrollar y proceder a cortarlos (ver video).

En un molde con papel encerado, colocarlos y dejarlos reposar, hasta que crezcan, luego llevar al horno entre 15 a 20 min. a 250º.

Para el Glaseado: Mezclar el azúcar pulverizada y 3 cdas de leche. hasta obtener una textura como se muestra en el video.

Desmoldar colocarla en la base, agregar el glaseado y listo!!!!