BIENMESABE... ME SABE BIEN!!!

Hola,

Después de tanto tiempo, estamos de vuelta con una reseña muy especial. Una reseña que me toca el corazón y me llena de orgullo. Todos llevamos a nuestro país en el corazón y con solo oir su nombre "Venezuela" se nos eriza la piel y se nos llenan los ojos de lágrimas.

Sobretodo, para quienes hemos salido "corriendo" y añoramos desesperadamente volver a nuestra tierra; sobretodo, cuando estando tan lejos conseguimos lugares que te regresan a esa Venezuela que dejamos atrás.

Esta reseña la hago de corazón y esta dedicada a todos los Venezolanos que le "echamos bola" fuera del país para salir adelante y para mostrarle al mundo que somos mucho más de lo que se ve políticamente; que somos socialmente una nación llena de alegría, entusiasmo y una MUY BUENA COCINA.

BIENMESABE Cafe & Restaurant en Chicago es una propuesta gastronómica que catalogo con la palabra "Excelencia", que se refleja en su servicio, en su ambiente, en su atención y sobre todo, en su comida. El menú te transporta a Venezuela, a tu casa, a tu colegio, a la salida del liceo, a tu hogar, a las calles y autopistas donde muchas veces parabas a tomarte una cocada o te encontrabas al camoincito de papelón con limón.

En este restaurante encuentras de todo, con gran variedad de opciones desde entradas con tequeños hasta platos principales como el pabellón criollo, y terminando con unos postres como el tres leches...Dios Santo!!! Que vaina más buena!!!

Desde que entramos al lugar, la atención fue muy agradable. El lugar esta amenizado con muy buena música y decoraciones alusivas venezolanas. Nosotros pedimos para compartir un "Bienmesabe Sampler" (mirar la delicia en la foto) y una degustación de cuatro arepitas fritas, cada una con rellenos autóctonos venezolanos como la reina de todas las reinas: La "Reina Peiaa".

Para acompañar tomamos papelón con limón. Y, aún estando reventados, nos arriesgamos a probar el prostre "Tres Leches" que verderamente nos endulzo la vida.

El camarero...tu sabes quien eres, olvide preguntar tu nombre... nos diste la mejor atención y nos permitiste disfrutar al máximo nuestra experiencia. La recomendación de un café al final fue muy bien recibida y me sentí sensacional cuando te pedi "Dame un Marrón Oscuro". Tan bueno es el café, que se puede tomar sin azúcar... con eso lo digo todo!

A toda esta maravillosa experiencia, se suma la inmensa alegría de compartir la comida de tu país al lado de Americanos y Coreanos que se deleitaban comiendo y comentando lo delicioso que estaba todo. Expresiones como "Wow!!...this is so good!!!" te llenan de orgullo, por que sabes que hay un Venezolano -muchos- triunfando y haciendo las cosas muy bien.

Felicitaciones al creador, al chef y a todo su personal!!!

ViVamus TinTo otorga una calificación para BIENMESABE son 5 estrellas. 

Para quienes tengan a Chcicago en su itinerario de viaje o vivan en la ciudad, no duden en comer en este 100% recomendable restaurante.

Dirección: 1637 W Montrose Ave. Chicago, IL 60613

FRITTATA DE BACON, GUISANTES Y QUESO DE CABRA

Muy buenas noches,

ViVamus TinTo les trae una receta super SENCILLA y SALUDABLE!! 

La frittata, del italiano fritto, considerada una especialidad de la cocina Italiana, se caracteriza por su variedad de relleno con diversos ingredientes como carnes, vegetales, quesos y cetas. Su preparación es similar a la tortilla española y a la pizza donde los acompañamientos se integran en la parte superior.

La receta de hoy es: FRITTATA DE BACON, GUISANTES Y QUESO DE CABRA!!!

INGREDIENTES

Aceite de Oliva,

6 Lonjas de bacon (tocineta o panceta, cortadas en trocitos o julianas, como más quieras)

1 Pimentón rojo (sin semillas, cortado en trocitos)

2 Cebolletas cortadas (cebolla de verdeo, cebollín o cebolla larga)

1 puñado de guisantes.

1 puñado de hojas de albahaca.

120 gr. de queso de cabra

8 huevos

3-4 cucharadas de queso parmesano rallado

Sal y Pimientas

PASO A PASO

Freir el bacon de 2 a 3 minutos, añadir el pimento rojo y freir un poco más, hasta que el bacon esté dorado.

Añadir las cebolletas y rehogar 4-5 minutos.

Añadir los guisantes y la albahaca; y, mezclar.

Colocar el queso en trozos y repartir por encima.

Poner los huevos en un bol, añadir el parmesano y salpimentar.

Echar los huevos a la sartén con las verduras y mezclar un poco, colocar a fuego lento; cuando la tortilla comience a cuajarse, rallar por encima la otra mitad de queso parmesano y colocar un poco de sal y pimienta al gusto.

Colocar el sartén bajo el grill en el horno caliente unos 4-5 minutos, hasta que cuaje y la superficie dore.

TIP ESPECIAL: Les doy un dato para mi gente de Venezuela, que en este momento pasan momentos difíciles. Con esta receta, pueden usar cuatro huevos y añadir 1/2 taza de agua, en el momento de revolver los huevos. Este secreto hará que se aumente como si fueran los 8 huevos. Ahora, si Ustedes tienen solo 2 huevitos, medio tomate y media cebollita, a esos huevos le agregan un poco de agua y se hace un excelente perico.

Para el emplatado, observar el video.

Servire y Mangiare!!!

Bife con Cous Cous y Ensalada de Manzana Verde y Apio.

Quisimos tomarnos un descanso, pero seguimos de largo...por un momento se nos olvidó, pero acá estamos y seguimos.

ViVamus TinTo regresa con una receta que mezcla la cultura Argentina con ese toque gourmet y esa tendencia hacia la alimentación saludable: Bife con Cous Cous y Ensalada de Manzana Verde y Apio.

Nos divertimos de nuevo, ambientando este video con Gualberto Ibarreto, un cantante de música venezolana, especializado en ritmos de la costa caribe oriental, bolerista y bastión del folklore nacional venezolano.  Con su canción "La Carta" me deleité bajo el son del instrumento musical El Cuatro y preparé esta receta de debut para ViVamus TinTo 2018.

Todas las semanas trataré de traerles una receta, reseña o dato culinario para que prueben en sus cocinas.  Por ahora, les animo a que se preparen la siguiente:

Ingredientes:

1 Bife
1/2 Taza de Vino Tinto (ese puchito que te quedo de la noche anterior)
8 Cucharaditas de Azúcar
1 Caja de Cous Cous
1 Zanahoria cortada en cuadritos
1 Atado de Vainitas (habichuelas o chauchas) cortadas
1/2 Cebolla cortadas en cuadritos
1 Manzana Verde
1 Apio (o hinojo)
1 Cucharada de Vinagre de Arroz
1/2 Cuacharadita de Miel
Pimienta Rosa
Sal
Pimienta


Preparación:

Tomar el bife y salpimentar por ambos lados. Luego, reservarlo en un molde circular para que tome su forma.

En una olla con agua hirviendo, agregar la zanahoria, las vainitas y la cebolla previamente cortadas. Salpimentar y dejar cocer las verduras. Al estar listas, apagar el fuego y agregar el Cous Cous, remover y dejar que repose hasta su completa hidratación.

Luego, llevar el bife al horno a unos 350° por 30 minutos.

En un sartén pequeño, agregar el puchito de Vino Tinto que te quedo de anoche y las 8 cucharadas de azúcar. Remover constantemente hasta que se evapore el alcohol, reduzca y quede espeso. Reservar.

Cortar el apio en julianas y llevarlo a blanquear (3 minutos en agua hirviendo y sacarlo a agua fría). Cortar la manzana verde en julianas. En un bolt mezclar el apio y la manzana, agregar la cucharada de viangre de arroz, la cucharadita de miel y un toque de pimienta rosa. Reservar.

Para el emplatado, observar el video.

Servire y Mangiare!!!

Bubba Gump - NY

Run Forrest, Run! Y corriendo de un lugar a otro en este mundo, ViVamus TinTo ha despertado en New York.

Los calificativos de capital del mundo y la ciudad que nunca duerme son las palabras perfectas para describir una de los lugares más espectaculares; no solo por la inmensidad de todos sus lugares turísticos y otros no tan conocidos, por la variedad cultural, por la importancia de su operatividad, por la belleza y admiración de cada uno de los rincones de la gran manzana, sino también por la gran variedad gastronómica que me ha deleitado en todos mis sentidos.

Increiblemente deliciosa es la comida en New York. Cada propuesta de comida es un reflejo idóneo de la cultura, de la idiosincracia y de una idea única y singular. Comer en New York es literalmente una experiencia única. A ojos cerrados, me he deleitado en cada restaurante y en los carritos callejeros -con venta de hot dogs, bagels, donuts, shawarmas, entre mil más- de todos los maravillosos e únicos barrios de la ciudad. Debe haber un secreto culinario, pero en este país también se vive el sueño gastronómico.

Y running running, he hecho una parada en el emblemático restaurante Bubba Gump, una propuesta acorde a la famosa película Forest Gump, que me habían fielmente recomendado, como una parada obligatoria a probar. Sin embargo, mi experiencia fue ondulante, a veces poco placentera y al final, decepcionante.

Lo que más me gusto fue el menú, que es literalmente muy americano con platos principalmente de comida de mar, donde no pueden faltar las famosas costillitas de cerdo y unas abundantes ensaladas. Con una orden de Forrest's Seafood Feast, acompañada de una cerveza, tuve la oportunidad de probar varios aperitivos de mar que estaban deliciosos. La comida es exquisita!!!

Además, la decoración del lugar es ideal, muy bien pensada e icónica de la película; lo cual hace que la experiencia de comer sea más placentera y divertida -como es el caso de los letreros para solicitar la atención de los camareros Stop Forrest, Stop!!!, y para cuando no: Run Forrest, Run!!! En complemento, el lugar está excelentemente ubicado en Times Square, sobre la calle Broadway, con una vista espectacular a toda la zona.

Sin embargo, debo mencionar que la atención y servicio al cliente fue pésima. Si bien la recepcionista, Wilmarie, hace un inmenso esfuerzo para dar una calidosa bienvenida, una espera de más de 15 minutos para atenderme a la mesa -cuando más de la mitad del restaurante estaba desocupado- y la mala actitud y grosería del primer camarero (dominicano), opacaron mi experiencia. Por lo anterior, por una cerveza caliente y un vaso sucio a la mesa, el manager intento compensarme con una nueva camarera Ashley -quien compenso el disgusto inicial- y un postre gratuito que fue reemplazado por otra cerveza sin costo.

Para un total de US $43, a pesar de mi compensación y una buena comida, no estoy satisfecha con este restaurante, del cual tenía unas altas expectativas. Espero que quienes lo visiten se sientan mucho mejor atendidos!

ViVamus Tinto da Tres estrellas para Bubba Gump de New York.

Feliz Navidad

En esta fecha de celebración navideña, quiero enviar un saludo muy especial a todos mis lectores y en especial a todos los venezolanos quienes nos encontramos regaditos por distintas partes del mundo. Deseándoles una feliz noche buena, llena de amor, felicidad y sobretodo de inmensa esperanza para nuestro país. Que sea una fecha de buena vibra para que prontamente retornemos a nuestros hogares y reconstruyamos nuestra amada Venezuela.

A todos los llevo en mi corazón y les acompaño con esta cena navideña desde donde me encuentro, con un toque gastronómico de nuestras comidas tradicionales: hallacas y ensalada de gallina, acompañado con pollo y pernil , una salsa de ciruela y, por supuesto, una copa de vino tinto.  Les comparto un corto video....Al sentarnos a la mesa a cenar, no olvides dar gracias a Dios.

ViVamus Tinto les desea una Feliz Navidad, Dios los bendiga ... que la distancia nos una y espero me compartan su plato navideño, en donde quiera que se encuentren.

Usaquen: Mercado de las Pulgas.

Un domingo muy soleado en Bogotá invita a salir y disfrutar de las miles de opciones gastronómicas que ofrece esta ciudad, como es el caso de Usaquen. ViVamus Tinto salió a las calles de este emblemático barrio para disfrutar de una feria conocida como el Mercado de las Pulgas.

En el recorrido por decenas de calles, los visitantes viven una experiencia única alrededor de múltiples puestos al aire libre donde emprendedores colombianos y extranjeros exponen sus productos cargados de arte, cultura, patrimonio auctóctono y, por supuesto, de propuestas gastronómicas. Como es el caso de un compatriota venezolano, muy tímido, quien no quiso entablar conversación, cosa que me sorprendió ya que nosotros no somos así; pero bueeenooo!!!

En medio de mares de personas y algunos artístistas callejeros que amenizan con su canto y sus pinturas, nos topamos con Elvia Bautista y su propuesta de Crep's Dominguero. Esta gerente de negocio nos ofrece un menú práctico que consta del crepe de pollo, vegetariano y el famoso crepe de nutella. ViVamus TinTo probó la opción de pollo y comprobó el esmero de Elvia para preparar cada crepe con un destacado detalle, sincronía, abundancia y dedicación que colman a sus platos de sabor. Una recomendada opción para comer mientras se recorre Usaquen; también hay otras alternativas culinarias como la lechona, empanas, arepas, sandwiches y el famoso café colombiano con su versión más conocida de perico.

Subiendo las calles hacia los cerros orientales del barrio y entre más puestos callejeros, sobresalen los Pampos Smokehouse que ofrecen unas salchicas alemanas de espanto y brinco!!! (deliciosas). La famosa salchicha especial fue nuestra elección; envuelta en bacon (tocineta - pancenta) y con presentación de hotdog con cebollas asadas y una amplia variedad de topins para acompañar -nosotros escogimos una salsa con ají y pepinillos-, esta bala fría es una perfecta opción para comer y ser muy bien atendidos por María Fernanda y Juan Pablo Hernández.

Y para acompañar esta comida, nos deleitamos con una cerveza de un pequeño puesto de la famosa cervecería colombiana Bogota Beer Company. Felipe Rojas nos recomendó una rubia con miel orgánica, una cerveza artesanal perfecta para el plato y el caluroso día bogotano.

En el camino, captó nuestra atención la amplia oferta de mazorcas a la parrilla, un antojo que los bogotanos consumen casi casi casiiiii cada domingo.  De todos los vendedores, Doña Tere nos sonrió -con una de esas sonrisas tipo dominó- y nos cautivó con su jingle que dice "Bienvenidos a la mazorquita, chócolo dietético". Definitivamente, un bocado meramente cultural pero que no llenó mis expectativas.

Y, por fin, llegamos a los postres!!! Para cerrar con broche de oro, Pecas y Fresas nos brindó una gran variedad de alternativas dulces; de las más recomendadas son el cheesecake de maracuyá y la tarta ricotta y frutos rojos. Acompañada de una salsa inglesa, escogimos la tarta que literalmente estuvo para chuparse los dedos!!!.

El mercado de las pulgas de Usaquen es una muestra cultural de Bogotá, una excelente opción dominguera para ir  a caminar, con la bicicleta, con familiares, amigos, solos... y obvio con tu mascota!!! ViVamus TinTo les regala un pequeño video al son de Carlos Vives y Shakira en La Bicicleta, donde podrán conocer todos los personajes nombrados y esta famosa feria a la que califico con cinco estrellas.

Envoltini de pollo

Estamos comenzando el mes de Diciembre, el mes de la navidad!!! Una época de amor y paz en la cual se comparte con amigos, familias y todos los seres queridos, una época en la cual nos sobran los compromisos, las fiestas y toda clase de eventos sociales que nos llenan de alegría y felicidad. La navidad tiene una connotación social y religiosa; siempre se ha desarrollado bajo la premisa del compartir, y sobretodo en el compartir entonor a una mesa.

Es así como la comida es uno de los pilares de las celebraciones navideñas -y de fin de año. Hay miles de recetas tradicionales, modernas y características conforme la cultura de cada país; por ejemplo, en mi país Venezuela comemos pan de jamón, pernil, ensalada de gallina y hayacas; en Colombia se come tamal, lechona y la famosa natilla con buñuelos; y, en Argentina, se disfruta del matambre, el pavo relleno, la ensalada rusa, el vitel thonée y, por supuesto, un buen vino.
Por ello, la gastronomía es el principal anfitrión de la navidad, por lo que todos nos esforzamos por hacer de la mesa, la mejor experiencia gastronómica

En ocasión del inicio de la navidad, ViVamus TinTo propone una receta versatil, agradable y fácil de realizar: Envoltini de pollo con una Milhojas de vegetales.  Una propuesta para agasajar a nuestros invitados!!!

Para esta ocasión, hemos amenizado el video con la canción Can´t get enough of you baby, en la versión de Smash Mouth, que grabaron para la película Can´t hardly wait y posteriormente incluyeron en su albúm Astro Lounge en 1999.  La versión original fue compuesta por Denny Randell y Sandy Linzer en 1967.

Ingredientes

1              Pechuga de pollo
3 cdas.     Aceitunas Negras (fileteadas)
3 cdas.     Queso de cabra (cortadas en cubos)
5              Tomates Secos (hidratados y cortados)
1              Zucchini
1              Pimenton
1              Berenjena
1              Zanahoria
4 Lonjas  Baicon (tocineta o panceta)
1 Atado   Rúcula
1 cdta.     Mostaza Dijon
2 cdtas.    Vinagre de Jerez o de calabaza
5 cdas.     Vinagre Balsamico
2 Sobres   Edulcorante

**Receta para 2 personas.

Preparación

Para los envoltinis de pollo, abrir las pechugas a manera de libro y reservar.
Para el relleno, en un bol agregar los tomates secos previamente hidratados, las aceitunas negras cortadas en rodajas y el queso de cabra picado en cubos pequeños; salpimentar y revolver hasta integrar todos los ingredientes. Reservar.

Sobre una tabla, disponer el papel film y sobre éste colocar la pechuga de pollo; agregar el relleno generosamente y comenzar a envolver la pechuga con la ayuda de film (como se muestra en el video). Percatarse de apretar mientras se envuelve y cerrar bien en los bordes, hasta tener la forma de un caramelo.

Con papel aluminio, enrrollar nuevamente los envoltinis (para dar seguridad) y colocarlos dentro de una olla con agua hirviendo.  Después de 20 minutos a fuego medio, retirar del fuego y desempacar los envoltinis retirando el papel aluminio y film.

Con las lonjas de bacon (tocineta ó panceta) enrrollar cada envoltini y sellarlos en un sartén con aceite de oliva o girasol.

Para la milhoja de vegetales, cortar las berenjenas, el zucchini, la zanahoria y el pimiento en rodajas finas, previamente lavados. En una refractaria con aceite de oliva o girasol, disponer los vegetales, salpimentar y hornear por 15 minutos a fuego alto. Retirar el horno y reservar.

La reducción balsámica se realiza agregando en una sartén el aceto balsámico y dos sobres de edulcorante (o una cucharadita y media de azúcar en su defecto), llevar a hervor hasta que se generen burbujas densas que tarden en romper.

Para el aderezo de la rúcula, mezclar la mostaza con vinagre de jerez, sal y pimienta (si se desea).

Servir y Mangiare!!!