Proveniente del Cantón del Valais, al sur de Suiza, el raclette es un queso pasteurizado, fabricado en las regiones francesas de Saboya, Franco-Condado, Auvernia y Bretaña; con un periodo óptimo de degustación de noviembre a febrero, después de tres a seis meses de curación.
La Raclette es el plato típico a base de éste queso, por el que lleva su nombre, que se ha consumido en los Alpes desde el siglo XVI. Considerada una comida lenta, que se prepara rápidamente derritiendo el queso ya sea en una fogata de madera, en un asador eléctrico o en una raclonette.
Por su alto contenido en grasa, la Raclette se consume con papas cocidas, pepinillos, embutidos y cebollitas blancas; además, se acompaña de bebidas calientes y ligeras, especialmente como el té y el vino blanco, como se muestra en el siguiente video.
ViVamus TinTo went to the Swiss Alps and we found a gastronomy tradition to share with our family and friends: The Raclette.
Coming from Valais Canton, in south Swiss, the raclette is a pasteurized cheese that is produced in the french regions of Saboya, Franché-Comté, Auvernia and Britain. It has a optimum sampling period from November to February, after three and sex months of curing.
The Raclette is a traditional meal, named after this type of cheese, that has been consumed in the Alps since the XVI century. This is a slow food that is prepared very quickly, melting the cheese in a wood fire, an electric grill or in a raclonette.
The Raclette also has a high content of fat and it is presented with stewed potatoes, pickles, cold cuts and white baby onions; besides, this dish is consumed with hot and light beverages, specially tea and white wine. The following video shows this special meal.
Servir y Mangiare!!!
